erstellt am 12.08.2026

August - Pfifferlings- und Schwamma-Wochen

Pilzpfanne Pilzpfanne
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Flammkuchen mit Frankenwald-Schwammerl Flammkuchen mit Frankenwald-Schwammerl
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saftig gebratenes Steak an Pfifferlingen und Rosenkohl saftig gebratenes Steak an Pfifferlingen und Rosenkohl
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Mit dem Pilz-Glück im Sommer wird´s jetzt richtig g´schmackig.


Wenn der Wald auf dem Teller landet
Im heißesten Monat des Jahres ist es endlich soweit: Pfifferlinge und "Schwammerl" oder "Schwamma", wie sie liebevoll genannt werden, haben Hochsaison. Sie sprießen aus dem Waldboden und sorgen in der regionalen Sommerküche für echte Gaumenfreuden. Gerade Pfifferlinge mit ihrer leuchtend goldgelben Farbe und dem fein-würzigen Aroma zählen zu den beliebtesten Waldpilzen überhaupt. Doch nicht nur sie machen Lust auf Waldgenuss: Auch Champignons oder Steinpilze machen Appetit auf herzhafte Klassiker. 

Vielfalt, die begeistert
Pilze sind echte Allrounder und lassen sich vielseitig zubereiten. Pfifferlinge überzeugen in cremiger Rahmsoße mit Semmelknödeln, knusprig gebraten mit Speck oder als aromatische Beilage zu einem saftigen Steak. Champignons bringen zarte Würze in Pasta oder Salate, Steinpilze entfalten ihr kräftiges Aroma in Risottos und eignen sich perfekt für Pfannen- oder Ofengerichte. Verfeinert mit frischen Kräutern oder einer Prise Thymian wird jedes Pilzgericht zu einem Gaumenschmaus in der Genussregion Oberfranken. 

Ein Fest für Pilz-Liebhaber
Die "Pfifferlings- und Schwamma-Wochen" sind eine hervorragende Gelegenheit, die ganze Bandbreite der saisonalen Pilze zu entdecken. Die Frankenwald-Gastronomen interpretieren die frischen, regionalen Zutaten kreativ oder klassisch. Pilz-Liebhaber dürfen gespannt sein.

Unser Genuss-Tipp für dich
Du möchtest dir den Sommer auf den Teller holen? Dann probiere unseren Rezept-Tipp gerne aus. 
 

 

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