erstellt am 12.05.2026

Mai - Spargel in Hülle und Fülle

Das Warten über die Wintermonate hat ein Ende und Spargel-Liebhaber können sich wieder einige Wochen lang auf das königliche Gemüse freuen.

Kurze Saison, großer Genuss
Im Frankenwald hat Spargel nur eine kurze, aber umso intensiver gefeierte Saison: Von Mitte April bis zum 24. Juni jeden Jahres - dem Johannistag - wird das beliebte Gemüse gestochen. In diesen wenigen Frühjahrswochen kommt der Spargel aus der Region oft knackig frisch direkt vom Feld auf den Tisch. 

Ideale Böden entlang von Main 
Spargel findet auf den sandig-leichten Böden im südlichen Frankenwald beste Bedingungen vor. Diese durchlässigen Böden speichern Wärme besonders gut, bieten damit beste Anbau-Bedingungen und sind ein wesentlicher Grund für seine zarte Struktur und sein feines Aroma. 

Weiß, grün oder violett - jede Sorte hat ihren Charakter
Besonders beliebt ist der weiße Spargel mit seinem milden, feinen Aroma, der traditionell geschält und in einem würzigen Sud gekocht wird. Der weiß-violette Spargel überzeugt durch sein kräftigeres, würziges Aroma und eignet sich hervorragend für die Zubereitung als Salat. Und der grüne Spargel hat den großen Vorteil, dass er nicht geschält werden muss und direkt in den Kochtopf wandern kann. Er passt mit seinem nussigen-herzhaften Geschmack perfekt in die mediterrane Küche zu Pasta & Co. 

Der Genuss - ganz fränkisch
Im Frankenwald in der Genussregion Oberfranken genießt man den Spargel am liebsten frisch gekocht in einem Sud aus Salz, Zucker und etwas Butter oder als pikant mit Essig, Öl und Zwiebeln angemachten Spargelsalat. 

Nutzen Sie die Saison, holen Sie sich frischen Spargel vom Frankenwald-Bauern und kochen Sie die klassische Variante mit Butter und Kartoffeln einfach selbst nach. Hier geht´s zum Rezept - es lohnt sich. 
 

 

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