erstellt am 22.04.2026

April - "Frankenwälder Zicklein-Spezialitäten"

Gefüllter Rollbraten Gefüllter Rollbraten
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Frankenwälder Milchzicklein mit Bratkartoffeln Frankenwälder Milchzicklein mit Bratkartoffeln
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Zicklein-Kotelettes mit Speckbohnen und Bratkartoffeln Zicklein-Kotelettes mit Speckbohnen und Bratkartoffeln
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Wenn im Frankenwald Ostern gefeiert wird, kommt eine besondere Delikatesse auf den Tisch: zartes Zicklein - traditionell zubereitet oder kreativ neu interpretiert.

 

Genuss mit Geschichte - Zicklein aus dem Frankenwald
Wenn im Frankenwald der Frühling Einzug hält, beginnt die Zeit des Zickleins. Rund um Ostern steht das zarte, fett- und cholesterinarme Ziegenfleisch im Mittelpunkt der regionalen Frankenwald-Küche. Einst galt die Ziege als "Kuh des armen Mannes". In der ländlichen Region hatte fast jeder Haushalt eine oder mehrere Ziegen im Stall. Die Tiere waren genügsam und pflegeleicht, gaben frische und gesunde Milch, aber auch Fleisch und Fell. Die Zicklein, die jedes Jahr im Frühjahr geboren wurden, kamen dann meist zu Ostern auf den Tisch und stellten für die Familie ein ganz besonderes Festmahl dar. Kein Wunder, ist das Zicklein-Fleisch doch ausgesprochen weich und mild, aber außerdem auch nährstoffreich.

"Kuh des armen Mannes" ist auch heute noch ein echter Genuss-Tipp
Auf den Speisekarten vieler Frankenwald-Gastronomen finden sich Zicklein-Gerichte in den verschiedensten Variationen. Es gibt zum Beispiel Rezepte nach Großmutters Art. Hier wird für den klassischen Braten Butterschmalz verwendet, weil das Fleisch dann extrem zart und aromatisch wird. Experimentierfreudige Gastronomen aus der Genussregion machen aus dem Fleisch der Zicklein aber auch mal würzige Würste, eine exotische Couscous-Spezialität oder einen mit Innereien gefüllten Rollbraten. 

Regionalität, die man schmeckt
Extrem wichtig ist die Qualität der Produkte. Das kulinarische Angebot im Frankenwald ist gekennzeichnet von Traditionen und handwerklicher Herstellung sowie einer engen Verzahnung von Landwirtschaft und Verarbeitung. Gutes Essen, authentisch und original zubereitet, gehört zu einem Genuss-Erlebnis auf jeden Fall dazu.

Und warum nicht selbst zu Ostern den Kochlöffel schwingen und der Familie einen schmackhaften Osterbraten zaubern? - Probieren Sie den gefüllten Zickleinbraten doch mal aus und holen Sie sich ein Stück Frankenwald-Genuss direkt auf den eigenen Ostertisch.
 

 

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