erstellt am 10.03.2026

März - "Eigschniddna Kleeß"

Eingschniddna Kleeß Eingschniddna Kleeß

Resteliebe mit Tradition. Ein guter Kloß wird im Frankenwald nicht verschwendet. Die "Eigschniddna Kleeß" sind das beste Beispiel dafür.

"Eigschniddna Kleeß" - kreative Frankenwald-Küche mit einfachen Zutaten
Im Frankenwald endet der Sonntagsbraten nicht zwingend am Sonntag. Bleiben ein paar Kartoffelklöße übrig, werden sie zu Wochenbeginn noch einmal aufgetischt - allerdings in anderer Form. Als "Eigschniddna Kleeß" feiern sie ihr zweites Debüt: in Scheiben oder Stücke geschnitten und dann kross in Öl und Butter angebraten. So wird aus dem festlichen Sonntagsessen ein herzhaftes Montagsgericht - ganz im Sinne der Frankenwälder-Resteküche.

Alltagstauglich und wandelbar
"Eigschniddna Kleeß" bzw. eingeschnittene Klöße sind ein typisches Alltagsgericht, das schnell zubereitet ist und dennoch sättigt. Oftmals mit Speckwürfeln und Ei goldbraun angebraten schmecken Sie wunderbar zu einem Beilagensalat. Um eine vegetarische Variante zu zaubern, ersetzt man die Speckwürfel einfach durch Zwiebeln und lässt für eine vegane Variante zusätzlich noch die Eier weg. So entsteht ruckzuck aus wenigen Zutaten ein wandelbares Gericht, das seit Generationen Bestand hat. 

Einfach gelebte Küchentradition
Was in früheren Zeiten vielleicht oftmals aus Sparsamkeit entstand, ist heute gelebte Küchentradition. "Eigschniddna Kleeß" zeigen, wie kreativ die Frankenwälder mit Resten umgehen.

Die Zubereitung geht leicht von der Hand und dauert nur wenige Minuten.

Wer die "Eigschniddna Kleeß" selbst bruzeln möchte, gelangt hier zum Rezept. 

 

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