4 Hands Dinner mit Stichling & Locker

Treffpunkt: Genuss Labor (2. OG)

Andreas-Maisel-Weg 1, 95445 Bayreuth

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Four Hands Dinner mit Eugen Stichling
 

Zwei Freunde, eine Leidenschaft:
Sei dabei, wenn am 31. Oktober 2026 in unserem Genuss Labor ein außergewöhnliches 6-Gänge-Menü zubereitet wird! Sternekoch Eugen Stichling und Liebesbier-Küchenchef Mathias Locker kreieren gemeinsam ein Dinner, inspiriert von der japanischen Küche und voll mit asiatischen Aromen.
Hier trifft Erlebnis Kulinarik: Erst kannst Du den Profis über die Schulter schauen und im Anschluss die sorgfältig zubereiteten Speisen genießen.

Menü
 

1. Auftakt
Hamachi
Orange · Miso · rote Zwiebel · Shiso
Der Abend beginnt mit der feinen Eleganz von Hamachi, dessen zarte Textur auf die frische Säure der Orange und die tiefe Umami-Würze von Miso trifft.

2. Essenz
Ramen
Muschelsud · Schweinebauch · Pak Choi · Enoki-Pilze
Ein intensiv aromatischer Muschelsud bildet das Herzstück dieses Gangs und verbindet japanische Tradition mit der Handschrift der beiden Köche.

3. Zwischenklang
Kohlrabi
asiatische Aromen · geräucherte Butter · Birne
Kohlrabi zeigt sich überraschend raffiniert: Rauchige Butter, fruchtige Birne und fein abgestimmte asiatische Gewürze verleihen dem Gemüse eine neue Tiefe.

4. Signature-Gang
Wagyu-Wade
Erbse · Blumenkohl · Umeboshi
Behutsam geschmorte Wagyu-Wade trifft auf die Frische der Erbse, knackigen Blumenkohl und die charakteristische Säure der Umeboshi – kraftvoll und zugleich ausgewogen.

5. Erfrischung
Thai-Curry
Kokosnuss · Ananas
Ein erfrischendes Zwischenspiel mit den exotischen Aromen eines Thai Currys, bei dem Kokos und Ananas Leichtigkeit und Frische auf den Teller bringen.

6. Finale
Passionsfrucht
Szechuan-Pfeffer · Heidelbeere
Ein Dessert voller Kontraste: Die lebendige Fruchtigkeit der Passionsfrucht verbindet sich mit Heidelbeere und der feinen Zitrusnote des Szechuan-Pfeffers zu einem ausdrucksstarken Finale.

 

Beginn: 18:30 Uhr | Menüstart: 19:00 Uhr | Ende: ca. 22:30 Uhr

Preis pro Person: 169 €

Bitte beachte: Dieses Menü ist als ganzheitliche kulinarische Komposition konzipiert. Aufgrund des festgelegten Ablaufs und der speziellen Zubereitungen können wir leider keine Rücksicht auf Unverträglichkeiten, Allergien oder individuelle Ernährungsformen nehmen.

 

Nächste Termine

Sa.

31

Okt. 2026

17:30 Uhr bis 21:30  Uhr

Kategorie Festpreis
Normal 169,00 €

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