Rosenecks gebeizte Lachsforellenfilets

Main course Franconian, Regional

Schlicht? Lecker!

Diese Forellenfilets brauchen nicht viel, um so richtig toll zu schmecken. Nur ein bisschen Zeit sollte man mitbringen.

5 Portionen

300.00 Gram	Salz
10.00 Piece	Lachsforellenfilets
200.00 Gram	Zucker
60.00 Gram	Gemüsewürfelchen (Karotte, Sellerie, Lauch)
8.00 Piece	frische Dillzweige

Lachsforellenfilet vorbereiten evtl. Steckgräten mit einer Pinzette ziehen
für die Beize Zucker, Salz , Gemüse, Pfeffer und 4 grob geschnittene Zweige vom Dill in einer Schüssel gut vermischen
Lachsforelle in einen passenden Behälter legen (evtl. Auflaufform) und mit der Salz-Zuckermischung bedecken.
die Lachforelle ca. 24 h in der Beize belassen, dann die Filets herausnehmen und abwaschen.
den übrigen Dill abzupfen und fein schneiden und auf die Filets verteilen
mit einem scharfen Messer in sehr dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller verteilen

Tipp: Mit Dill-Senf-Sauce oder Sahnemeerrettich servieren

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